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Le Rocamadour

Autre fois appelé "cabecou" ( "lou cabro" désignant en patois la chèvre ), ce petit fromage de chèvre bénéficie d'une AOC depuis 1996. Arrivé sur nos terres vraisemblablement après la guerre de cent ans lors de migrations de populations, le fromage doit son expansion commerciale au chemin de fer. C'est notamment après la construction de la Ligne Brive Figeac, que le commerce du cabecou prend une ampleur considérable. Jusque là réservé aux connaisseurs, le rocamadour devient un fromage de grande notoriété dégusté sur toutes les bonnes tables de France.

Syndicat des producteurs du Rocamadour : 05.65.23.22.21.