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Le Pastis

© Patisserie Pécondon

Rien à voir avec la célèbre boisson !!! Le pastis lotois est un dessert très fin. Dans tous les sens du terme, car un pastis réussi c'est un gâteau dont la pâte après cuisson est de l'épaisseur d'une feuille de papier. Pour arriver à ce résultat, il faut beaucoup de savoir-faire et de patience. La pâte demande à être étirée jusqu'à son extrême limite. Avant cuisson cette pâte ultra-fine est arrosée de rhum et de sucre. Un vrai délice après 40 minutes de cuisson. Ce gâteau est un plat très ancien qui fait partie de la tradition culinaire lotoise.